大暑至 ｜ 来扶风，用美食解锁清凉夏天｜凉粉｜荞面饸饹｜搅团｜面皮｜辣子_网易新闻

大暑至·夏正浓

一口爽滑，面皮开启夏日序章

作为陕西传统特色小吃，扶风面皮一年四季都备受青睐，但在夏天，它的魅力更是发挥到了极致。烙面皮搭配上爽脆的黄瓜丝、嫩绿的绿豆芽，再淋上香气四溢的辣椒油和醋，光是看着就让人垂涎欲滴。每一口下去，面皮的劲道与配菜的清爽完美融合，香辣的味道在舌尖上跳跃，瞬间打开食欲，暑气也似乎随着这一口美味消散了几分。擀面皮则更具一番风味，薄而透明的面皮，酸辣开胃，相传还曾被唐太宗李世民封为“御面”。在炎炎夏日，来上一碗扶风面皮，无疑是对味蕾的一场盛大犒赏。

助你防暑降温

夏季食谱

爽滑凉粉，夏日里的清凉慰藉

凉粉堪称夏天解暑美食的无冕之王，在扶风，红薯凉粉更是备受欢迎。晶莹剔透的凉粉，在酸辣开胃的酱汁加持下，焕发出独特的魅力。吃上一口，爽滑嫩弹的口感让人陶醉，酱汁的酸辣味道直击灵魂，酣畅淋漓之感油然而生。那意外的清爽，就像是夏日里的一阵凉风，拂去了身上的燥热。无论是走在热闹的街头，还是坐在阴凉的屋内，一碗红薯凉粉都能为你带来片刻的清凉与满足。

搅团鱼鱼，夏日消暑的奇妙组合

“各人的命运不一般，有人生来咥好饭，有人生来咥搅团”，这句秦腔戏文让搅团走进了大众的视野。搅团，做法重在一个“搅”字，是力气活也是技术活。将面向锅中撒下，同时用擀面杖或勺子一个方向用力搅拌，“搅团要好，搅上百搅”，搅得越多，做出来的搅团就越美味。搅团可以凉吃也可以热吃，入口无比爽滑，酸辣过瘾。而搅团的另一种吃法——鱼鱼，更是充满趣味。用勺子舀起杂粮面糊，倒进漏勺，面糊在重力作用下从漏勺孔处鱼贯而出，掉进清凉的水里，形成鱼状。捞起鱼鱼，配上调料汤底或是浆水菜，再点缀上红艳艳的辣椒，炎热的夏天来上一口，鱼鱼滑溜，浆水酸爽，让人精神为之一振，暑意全无。

荞面饸饹，谷物香里的夏日清凉

荞面饸饹是北方面食三绝之一，以荞麦面制成，营养丰富，含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，还具有降糖、降脂、抗氧化等功效。将荞麦粉和成面团，用饸饹床压制、煮熟，一碗色泽黄亮、绵软筋韧的荞面饸饹就呈现在眼前。它有着谷物独特的香味，让人欲罢不能。在夏天，凉调的荞面饸饹更是消夏祛暑的美味。调入盐、醋、芥末、蒜汁、油泼辣子后拌匀，多重味道相互交织，芥末与油泼辣子带来的辛辣滋味，为饸饹增添了丰富的层次感，一口下去，味蕾的满足感加倍，暑气也被抛到了九霄云外 。