在保驾路烟火最盛处“小镇拾味”小店藏着一方美食江湖推开门热气裹挟着醇厚鲜香扑面而来晨光中老板娘高霞手持利刃勾勒出独属于涮汤鸡的美味风景

选鸡是这场美味之旅的起点高霞堪称“鸡界星探”，总能精准挑出3斤重、养殖2至3年的走地鸡。

“太嫩没鸡味，太老嚼不动。”她挑选时语气笃定，尽显行家风范。

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刀光起落间，骨肉分离，鸡骨入砂锅，与生姜、红枣、党参相遇，在文火慢煨下，熬出一锅琥珀色的澄澈高汤，这便是整道佳肴的灵魂。

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高霞的刀工同样令人惊艳。她握刀如执笔，案板上的鸡肉在刀锋下化作薄若蝉翼的肉片，对着天光，细密纹理清晰可见。

“要让每一片鸡肉都能畅快呼吸，涮煮时才够入味。”她的讲究，都藏在这细腻的话语中。

品尝这道美食，得先喝汤

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舀起看似寡淡的清汤，入口却是食材本真的鲜甜，让人忍不住轻颤眉梢。待汤锅沸腾，下入鸡肉，不过五分钟，鸡肉便蜷成娇俏的花形。夹起一筷，挂着汤汁的肉片颤巍巍的，入口鲜嫩弹牙，肉香四溢，田野的纯粹风味在唇齿间翻涌。蘸上红亮辣椒油，点缀翠绿葱花，鲜辣交织，瞬间将味蕾推向高潮。

这道“一鸡两吃”的灵感，源于高霞对美食的“馋”与“倔”。

“现在大家注重养生，想吃得好又怕油腻，我自己是资深吃货，就想把鸡肉的鲜原原本本地端上桌。” 为此，她闭门钻研一年。尽管工序繁复，食客们却甘愿提前预订，只为赴这场本味之约。

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在浓油赤酱盛行的时代这碗“清水出芙蓉”的涮汤鸡以返璞归真的坚守诉说着食材故事传递着手作温度抚慰着每一颗渴望本真与热爱的心